Fenntarthatóság

Átutazók vagyunk. Örökségünkre úgy tekintünk, mint felelősségre, mely átmenetileg nekünk adatott: megőrizzük, hogy továbbadhassuk.

A fenntarthatóság működésünk egyik pillére, melyet holisztikusan közelítünk számos szempontot figyelembe véve.

Környezet

Saját veteményeskertet gondozunk a konyha részleges ellátására.
Beszerzés tekintetében preferáljuk a helyi kis és őstermelőket, a szállítással járó környezeti hatás csökkentése, és a regionális közösség és gazdaság erősítése érdekében.
Szezonálisan változó, rövid és regionális étlappal dolgozunk: minimális mennyiségű ételt tárolunk mélyfagyasztva és a rövid étlap miatt kevesebb a selejtünk és moslék hulladékunk. A szezonális termékekre épített étlappal az alapanyagok előállítása során keletkező környezeti hatást igyekszünk csökkenteni, valamint a regionalitást erősíteni.
Kínálatunkkal igyekszünk hagyományos recepteket és technológiákat feleleveníteni (füstölés, fermentálás, kovászolás, savanyítás) és saját magunk készítjük ételeink és termékeink egy részét, mint pl. kenyér, tészta, saját füstölésű termékek.
Minden étlapunkon szerepel vegetáriánus étel.
Szelektíven gyűjtjük a szemetet.
Saját komposztálóval újrahasznosítjuk a konyháról és a kertünkből kikerülő zöld hulladékot.
Nem használunk egyszer használatos műanyagokat.
Környezetbarát tisztító, takarítószereket és kozmetikai szerekkel dolgozunk.
Apartmanházunkban takarítást, ágynemű- és törölközőcserét csak kifejezett kérésre cserélünk naponta.
Napkollektorral támogatjuk az apartmanházunk melegvíz szükségletét.
Hővisszanyerős szellőző technológiával rendelkezünk.
Hőszivattyús, pelletkályhás és infra-hősugárzó fűtési és hűtési technológiákat alkalmazunk.
Saját kútunkból tápláljuk vízszükségletünk egy részét és a vízre úgy tekintünk, mint kincsre.
Kizárólag energiahatékony LED fényforrásokat használunk
Elektromos autótöltőket telepítettünk vendégeink számára.
Tagjai vagyunk a Fenntartható Vendéglátóhely, vagy Felelős Gasztrohős közösségnek.

Vállalkozás & Munkaviszony

Átláthatóan és jogszerűen működünk, mert hiszünk abban, hogy ami a színfalak mögött történik, tükröződik a színpadon, vagyis a vendég elégedettség közvetlenül összefügg munkavállalóink elégedettségével.
Igyekszünk a helyi közösségből meríteni munkavállalóink, partnereink és beszállítóink kiválasztásakor, és lehetőségeinkhez mérten nehéz, vagy hátrányos helyzetben élő jelölteknek kínálunk lehetőséget.
Szakmai utánpótlásunk érdekében fiatalokat támogatunk.
Rendelkezünk az Vállalható Vállalkozás tanusítvánnyal és Családbarát minősítéssel.

Gazdaság & Közösség

Hiszünk a közösség összetartő és fenntartó erejében, ezért szerteágazó és több lábon álló kapcsolatrendszert építünk, melyben minden szereplő kihat egymásra. Kölcsönösségen alapuló partnerségre törekszünk minden kapcsolatunkban.
Tagjai vagyunk a hasonló elveket valló SVÉT-nek és alapító tagjai vagyunk a SLOW Living Hungary Pannon Convivium közösségnek.
Befektetéseinket a környezeti fenntarthatóság tiszteletben tartásával végezzük az épített, környezeti és kulturális örökség megóvásával.
2017-ben elnyertük az ICOMOS díjat a Dallos-Böröcz országosan védett vízimalom méltó helyreállításával.
2020-ban befejeztük a helyi védettség alatt álló hagyományos parasztház felújítását, melyből megszületett az Almalomb Apartmanház.
Megtérülési elvárásainkat hosszú távra célozzuk, vagyis ma nem nyerészkedünk a holnap rovására.
Célunk a gazdaságos működés: költségtudatos és pazarlástól mentes, hosszú távú jövedelmezőséget szem előtt tartva működünk.

Mi igyekszünk a fenntarthatóság elveit szerint működni, kérjük tartson velünk!